08/05/2023
De appelflap, wie kent hem niet? Niet zo’n soppige in de olie rondgedobberde en met kaneelsuiker bestoven slappe appelschijf, maar een krokante driehoek van bladerdeeg, gevuld met moes en stukjes appel. Bij de banketbakkers vrijwel niet meer in het assortiment, maar wel in de supermarkten te vinden. De uit aangewezen vrijwilligers bestaande Appelflappentestcommissie van weidevenner.nl ging op onderzoek uit en nam de proef op de som, want zoals een bekend Engels spreekwoord luidt ‘’The proof of the appelflap is in the eating’.
De testcommissie heeft de flappen tijdens zes bijeenkomsten getest en de resultaten zijn redelijk. In één van de winkels zijn de flappen alleen per twee verpakt verkrijgbaar en in een ander zaak is het (na bezoek van scholieren) een nogal rommelig gedoe met zelfs snacks op de vloer. Na zes deskundige smaaktesten komen de flappen van ’t Stoepje unaniem als grote winnaar uit de bus. Duurder dan gemiddeld, maar volgens de commissie de lekkerste flap.
Testuitslag
t Stoepje Markt. Prijs €.1,38. Gewicht 145 gram. Uiterlijk gelijkmatig. Vulling moes met stukjes appel, ligt zurig. Korst krokant, mooie suikerlaag. Smaak goed, volle roombotersmaak.
Albert Heijn. Prijs €. 00,85. Gewicht 106 gram. Uiterlijk regelmatig, fors, donker. Vulling appelmoes, paar krenten, veel lucht. Smaak goed. Geen roomboter smaak. Korst krokant, mooie suikerlaag.
DekaMarkt Prijs €. 00,79. Gewicht 107 gram. Uiterlijk rommelig, bleek. Vulling appelmoes met stukjes appel. Korst dun, bros, veel suiker. Smaak redelijk. Vettige nasmaak.
Vomar. Prijs €. 00,89. Gewicht 119 gram. Uiterlijk beschadigd, plat, losse suiker. Vulling appelmoes. Smaak goed. Korst rommelig, twee delen.
Jumbo. Prijs € 00,89. Gewicht: 124 gram. Uiterlijk onregelmatig, vulling donkere appelmoes. Smaak vulling zoet. Korst geen roombotersmaak, veel suiker, los en kruimelig.
Lidl. Prijs €. 00,85. Gewicht 115 gram. Uiterlijk erg donker, vulling zichtbaar aan buitenkant. Vulling bruine moes met onregelmatige stukjes appel. Korst dun, taai en, niet krokant. Weinig smaak.
Beemster appels
Zou kunnen
Uit onderzoek van de Appelflappentestcommissie blijkt dat de appelflap een oorspronkelijke Hollandse lekkernij is. Purmerendse vissers zien lang geleden dat Engelse vissers, die vaak lang op zee zijn, vlees, vis en ook vruchten in een soort verpakking van deeg, zogenoemde pasties, meenemen. Door de gebakken korst blijft de vulling lang goed. Thuisgekomen vertellen de vissers over deze manier van conserveren en vragen de plaatselijke bakkers om ook zoiets te maken. Na veel proberen worden het uiteindelijk broodjes met vanwege de vitamines een gezonde Beemster appelvulling. Uiteindelijk bedenkt één van de Purmerendse bakkers een omhulsel van korstdeeg en dan is de nu bekende appelflap geboren. Of dit verhaal helemaal juist is, is niet meer te achterhalen, maar het zou zomaar waar kunnen zijn.
Wilt u op de hoogte blijven van al het nieuws in Weidevenne, Kop West, Centrum en Beemster, schrijf u dan in voor de nieuwsbrief.
